Se avete appena finito di usare la vostra padella sotto l’acqua fredda del rubinetto, è meglio smettere di usarla il più presto possibile. Vi diciamo perché non dovreste farlo se non volete che si rovini rapidamente.
Quando si finisce di cucinare, molte persone mettono la padella calda sotto l’acqua del rubinetto. In questo modo, si raffredda rapidamente ed evita possibili incidenti, come qualcuno che si brucia o danneggia uno strumento o un accessorio di cottura.
Tuttavia, anche se questo gesto può sembrare il più appropriato e sicuro, in realtà è un errore diffuso che può rovinare una padella in tempo record . Se lo fate anche voi, è meglio che cominciate a bandire questa pratica se volete prolungare la vita delle vostre padelle.
Ma qual è il problema? Se si mette la padella che brucia sotto l’acqua fredda del rubinetto, si verifica uno shock termico, un cambiamento di temperatura troppo brusco che può danneggiare il metallo di cui è fatta.
Come spiega a Taste of Home, la maggior parte delle pentole e delle padelle sono fatte di diversi strati di metallo, come l’acciaio inossidabile e l’alluminio, e alcune di esse hanno anche un rivestimento antiaderente o smaltato. Ognuno di questi materiali si espande e si contrae a una temperatura diversa, e questo non è un problema quando lo strumento viene riscaldato o raffreddato in modo graduale.
Ma, se il cambiamento di temperatura è troppo brusco, lo shock termico può causare diversi problemi. Uno di questi è che la padella si deforma , il che significa che non si scalda uniformemente e non cuoce bene il cibo. È anche possibile che il rivestimento antiaderente si rompa e si stacchi , lasciando tracce del materiale sul cibo, o che lo smalto si sfaldi.
Per tutte queste ragioni, la cosa migliore da fare è lasciare raffreddare gradualmente la padella , sia sul piano di cottura freddo in vetroceramica o sul fornello a gas a fuoco spento, sia su una tovaglietta o altro accessorio che non possa bruciare. In questo modo, le vostre padelle rimarranno in buono stato molto più a lungo e prolungherete la loro vita utile, con il risparmio economico che questo implica
