In cucina, ci sono molte occasioni in cui bisogna separare il bianco dal tuorlo di un uovo. Come fare?
C’è qualcosa di più gustoso di un uovo fritto o di una buona frittata? Le uova intere sono le preferite dalla gente, ma a volte non hai altra scelta che separare il tuorlo dal bianco .
Ci sono molte ricette che richiedono solo l’albume. O solo il tuorlo .
O forse a una persona non piace nessuno dei due. Come si separano le due parti dell’uovo?
Il modo più tradizionale di farlo è rompere l’uovo a metà , e mettere un pezzo di guscio in ogni mano pochi centimetri sopra un piatto. Poi si passa il tuorlo da un pezzo di guscio all’altro
Per l’azione della gravità, l’albume cadrà sul piatto e, dopo diversi trasferimenti, il tuorlo sarà separato dall’albume
Questo metodo funziona bene, ma è abbastanza disordinato, e c’è la possibilità che il tuorlo si rompa perché il guscio rotto è corto, o che scivoli tra i due frammenti e finisca rotto e mescolato al bianco.
Per fortuna, c’è un trucco infallibile per separare il tuorlo dal bianco. È così facile da fare che anche una bambina di 10 anni può farlo, come possiamo vedere in questo video:
Si tratta di prendere una bottiglia di plastica vuota e schiacciarla appena sopra il tuorlo .
Quando la rilasciate, produrrà un effetto di aspirazione che assorbirà il tuorlo , senza danneggiarlo. Rimarrà all’interno della bottiglia, e possiamo metterla su un altro piatto, ripetendo l’operazione.
È un trucco estremamente semplice, e non fallisce. Scienza pura. È anche molto più veloce di altri metodi.
Provatelo quando dovete separare il bianco dal tuorlo dell’uovo, e non vorrete usare altro…
